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赣菜是江西地区汉族人美食文化总称，具备浓厚地方特色。江西菜有悠久的历史，要在承继各代“文人墨客菜”前提下发展趋势而成乡味极浓重“家乡美食”。真正意义上的赣菜主要是由南昌市、上饶市、九江、赣东、赣南五大派系相互之间渗入并兼纳我省别的各地市土特菜式成的。赣菜做为汉族人美食文化里的一朵奇葩，拥有几千年美食文化的积累。《后汉书》里的《豫章记》称江西省“嘉蔬精稻，擅味八方”。

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