中国泡菜

酸菜有悠久的历史，广为流传普遍，基本上家家户户也会做，每个人吃，甚至是在宴席上都要进几碟酸菜。据西汉孙思勰的《齐民要术》一书中，就会有制作泡菜的描述，由此可见最少一千四百多年前，在我国就会有制作泡菜历史的。清朝，隆昌、川北民俗也将酸菜做为嫁奁之一，可以见得酸菜在百姓生活中占影响力。