我爱厨房苏菜

江苏菜，中国四大名菜之一，通称江苏菜。因为江苏菜和浙菜相仿，因而和浙菜通称江浙沪特色菜。主要是以南京市、扬州市、苏州市、淮安市、徐州市、海州六种地方菜构成。早就在二千多年前，吴人即善制炙鱼、清蒸鱼和鱼肉。一千多年前，鸭已经为南京金陵特色美食。南宋时，江苏菜和浙菜同是“南食”两大台柱子。江苏菜善于炖、焖、蒸、炒，高度重视调汤，维持浓缩汁，口味甜润，浓而不腻，淡而不厚，疏松出骨又不乏其形，软嫩脆爽又不乏其味。